驚蟄春雷一響，巖茶開(kāi)始采摘。這個(gè)采摘?dú)v程經(jīng)歷個(gè)把月時(shí)間，武夷山在這段時(shí)間；迎接全國(guó)茶客的到訪。雖然此刻還喝不上剛做出的新茶，但茶葉制作的樂(lè)趣也是對(duì)愛(ài)茶人，有著極致的吸引。
晨間采茶：一芽三四葉，是烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
芽頭佇立，芽下三四葉長(zhǎng)成中開(kāi)面；這個(gè)時(shí)候就是最好的采摘時(shí)機(jī)。采早了不夠滋味，采遲了又容易出澀味且不易制作成茶。
到訪茶山的人，能夠感受茶葉在幾小時(shí)中葉面發(fā)生的變化。從柔軟到堅(jiān)韌，一瞬間的變化決定了時(shí)機(jī)的巧妙。
午間萎凋：日光萎凋，吸收天地精華
采摘回來(lái)的茶葉，需要在日光或通風(fēng)處進(jìn)行萎凋；茶葉在日光的照射下，逐漸的變的柔軟。不時(shí)還要給這些舒展開(kāi)的葉子翻面，這是個(gè)體力活。
專業(yè)老道的制茶師能在這期間感知今年茶青與往年茶青間的差異。湊熱鬧的茶友們，也會(huì)在這之間體驗(yàn)到樂(lè)趣。
傍晚做青：茶青不斷碰撞與摩擦，香氣這個(gè)時(shí)刻出現(xiàn)
萎凋了的茶葉，這一刻要進(jìn)行它人生中的一次大考。不同的茶青品種葉片結(jié)構(gòu)完全不同，其芳香油在葉細(xì)胞內(nèi)存在狀態(tài)也不大一樣。
因此必須分別采取不同的做青措施。茶葉在搖青桶中，旋轉(zhuǎn)、靜止、翻動(dòng)、加熱、鼓風(fēng)；一系列的工序需要時(shí)刻把握住茶青的變化。
做青的時(shí)間非常久，需要通宵制作。天微亮、茶葉做青完成，茶青間中飄出花香、果香。茶葉的美妙之處就在這一刻，你能感受到大地之間的香氣饋贈(zèng)。如果你有幸經(jīng)歷牛欄坑肉桂的制作過(guò)程，那香氣會(huì)令你終生難忘。
天微亮殺青、揉捻、干燥：鎖住香氣、讓它固定
做青完成，香氣稍縱即逝；這一刻為了鎖住香氣分子，必須快速的出桶（搖青桶）將青葉放入殺青桶中；殺青桶內(nèi)需要到達(dá)一定的溫度，殺青程度需要茶青葉達(dá)到柔軟粘手、香氣中已無(wú)青味夾雜才可。隨后趁熱揉捻，至茶汁溢出，條索緊結(jié)卷曲方為適度。
之后經(jīng)過(guò)二到三遍的干燥，再去掉黃片、茶梗，巖茶毛茶初成。這一刻，天已發(fā)亮；窗外的鳥(niǎo)鳴四起，露水也偷偷的沾上了新茶的枝頭。
武夷山的這段時(shí)間，以上的事情周而復(fù)始；直到最后一桶青葉完成。
莫讓新茶、燙了嘴唇；這是喝巖茶中常出現(xiàn)的一句話。隔年的巖茶，從靜止的程度、轉(zhuǎn)化的程度、香氣的穩(wěn)定程度，都較之新茶上都有一定的優(yōu)勢(shì)。新茶制作正當(dāng)時(shí)，隔年巖茶最好飲。
轉(zhuǎn)化良好的巖茶，在隔年的5月，去掉的火味；留下的是讓人細(xì)品的輕柔。心有猛虎細(xì)嗅薔薇；說(shuō)的就是巖茶的這種感覺(jué)。
霸氣、高揚(yáng)、沉穩(wěn)、清新；不同的詞匯出現(xiàn)在巖茶上都怡然自得，這也正好說(shuō)明了市面上，豐富多彩的巖茶茶名上。
5月經(jīng)過(guò)茶師，認(rèn)真的品嘗之后；特別為您，推薦三款目前寬廬轉(zhuǎn)化特別優(yōu)秀的茶葉，以為你的味蕾做一場(chǎng)嘉獎(jiǎng)。
一年茶，三年藥，五年寶；寬廬的2500陳茶有著五年的陳化時(shí)間；時(shí)間讓茶葉發(fā)生變化，讓大紅袍的滋味升級(jí)；同時(shí)也留住了五年前茶葉的“風(fēng)土人情”。
如果說(shuō)五年的陳年大紅袍，是當(dāng)年的風(fēng)土人情；那寬廬3600肉桂，則是有著和它的外表霽藍(lán)釉般的古樸風(fēng)情。茶湯中的花果香，會(huì)讓你感受到純正的山野氣息與極佳的口腔感受。
寬廬5800肉桂，一直是茶師眼中肉桂的極佳代表之一；霸氣中帶著骨韻。經(jīng)過(guò)一年沉淀，內(nèi)涵更加富有。
更多的茶葉在歲月中轉(zhuǎn)化，這個(gè)新茶制作的期間；隔年的茶，褪去的青春的浮躁，迎來(lái)了正青春的年貌。
隔年巖茶最好飲，五月好時(shí)節(jié)，歡迎您到寬廬全國(guó)門(mén)店喝一喝這武夷正巖好茶。
